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Pasta Patate e zafferano

Oggi un primo piatto che è sempre buono adatto a quelle sere un po’ fredde d’inizio autunno. Pasta patate e zafferano.

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Ingredienti  per 4 persone

400 gr di pasta
400 gr di patate
140 gr di scaglie di parmigiano
4 bustine di zaferano
2 mazzetti di bailico
sale
Olio Extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Mettete a bollire dell’acqua e dopo aver pelato le patate tagliatele a cubetti, spezzettate qualche fogliolina di basilico e aggiungete il tutto nella pentola con l’acqua. Una volta che l’acqua è giunta a ebollizione mettete la pasta e lasciatela cuocere.
Prendete una padella aprite e svuotate le bustine di zafferano e con un mestolo dell’acqua di cottura fatelo sciogliere. Scolate la pasta con le patate, versatela nella padella e mantecatela con le scaglie di parmigiano.

IMPIATTAMENTO

Prendete una fondina, e versateci due mestoli di pasta patate e zafferano, guarnite con le scaglie di parmigiano avanzate, qualche fogliolina di basilico e servite.