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Parmigiana Estiva

Parmigiana BE

Concludiamo questo mese estivo con una bella parmigiana!
Ma tranquilli nulla di pesante, siamo a luglio e quindi una parmigiana estiva e fresca.

Ingredienti

2 melanzane
4 pomodori
2 mozzarelle
1 mazzetto di basilico
sale
olio Evo

Tagliate a rondelle le melanzane e dopo averle fatte spurgare con un pizzico di sale grigliatele.

Nel frattempo lavate e tagliate a rondelle i pomodori, disponeteli su un piatto e conditeli con un filo d’olio, un pizzico di sale e una spolverata di rosmarino.
Tagliate a fette la mozzarella e quando sono pronte le melanzane componete la parmigiana estiva.

Una fetta di melanzana grigliata, poi una fetta di mozzarella, pomodoro, basilico e ricomincio melanzana, mozzarella, di nuovo pomodoro, basilico e chiudo con una terza fetta di melanzana grigliata.

Guarnite con qualche fogliolina di basilico e un filo d’olio!
Buon estate a tutti!!

Ricetta: L’ ABC in cucina

ABC in cucina curiosità: la mionese

Salsa tartara, salsa rosa, salsa tonnata, salsa bernese!

Alla base di tutte queste salse c’è il vero jolly della cucina: la maionese!

Avete mai provato a farla a casa? Servono davvero pochissimi ingredienti solo tre: tuorli d’uovo, olio si semi e succo di limone.

Ingredienti

2 tuorli d’uovo
Succo di un limone
Sale
Olio di semi

Preparate la maionese direttamente in un barattolo così evitate mille travasi da un vaso all’altro. Quindi mettete i tuorli in un vasetto con l’apertura capiente, mi raccomando i tuorli devono essere a temperatura ambiente.

Aggiungete un pizzico di sale e l’olio di semi, non quello di oliva perché rimarrebbe un gusto troppo forte. Iniziate a frullare con un mixer ad immersione.
Vi accorgerete che è pronta perché assume un colore molto chiaro e una consistenza molto compatta. A questo punto unite qualche goccia di succo di limone e continuate a frullare.

Un consiglio se impazzisce la maionese? Guardate qui!

Pasta Patate e zafferano

Oggi un primo piatto che è sempre buono adatto a quelle sere un po’ fredde d’inizio autunno. Pasta patate e zafferano.

pasta_patate_zafferano2

Ingredienti  per 4 persone

400 gr di pasta
400 gr di patate
140 gr di scaglie di parmigiano
4 bustine di zaferano
2 mazzetti di bailico
sale
Olio Extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Mettete a bollire dell’acqua e dopo aver pelato le patate tagliatele a cubetti, spezzettate qualche fogliolina di basilico e aggiungete il tutto nella pentola con l’acqua. Una volta che l’acqua è giunta a ebollizione mettete la pasta e lasciatela cuocere.
Prendete una padella aprite e svuotate le bustine di zafferano e con un mestolo dell’acqua di cottura fatelo sciogliere. Scolate la pasta con le patate, versatela nella padella e mantecatela con le scaglie di parmigiano.

IMPIATTAMENTO

Prendete una fondina, e versateci due mestoli di pasta patate e zafferano, guarnite con le scaglie di parmigiano avanzate, qualche fogliolina di basilico e servite.