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Parmigiana Estiva

Parmigiana BE

Concludiamo questo mese estivo con una bella parmigiana!
Ma tranquilli nulla di pesante, siamo a luglio e quindi una parmigiana estiva e fresca.

Ingredienti

2 melanzane
4 pomodori
2 mozzarelle
1 mazzetto di basilico
sale
olio Evo

Tagliate a rondelle le melanzane e dopo averle fatte spurgare con un pizzico di sale grigliatele.

Nel frattempo lavate e tagliate a rondelle i pomodori, disponeteli su un piatto e conditeli con un filo d’olio, un pizzico di sale e una spolverata di rosmarino.
Tagliate a fette la mozzarella e quando sono pronte le melanzane componete la parmigiana estiva.

Una fetta di melanzana grigliata, poi una fetta di mozzarella, pomodoro, basilico e ricomincio melanzana, mozzarella, di nuovo pomodoro, basilico e chiudo con una terza fetta di melanzana grigliata.

Guarnite con qualche fogliolina di basilico e un filo d’olio!
Buon estate a tutti!!

Ricetta: L’ ABC in cucina

ABC in cucina alimenti: melanzane

Ogni regione italiana le dà un nome diverso, eppure è l’ortaggio più versatile della cucina. Sapete di cosa parlo? Come no? Della melanzana!

Al mercato le trovate di tutte i tipi: la tonda violacea perfetta per le melanzane al funghetto, l’oblunga sottile e viola adattissima per fare le melanzane a barchetta, l’oblunga viola per le giornate dedicate alla grigliata e poi quella striata che si usa per tutto.

Ma sapete come comprarle? Seguite i miei suggerimenti qui!

Sale fai da te

sale BE

Vi ricordate il video sul sale?

Quanti tipi di sale esistono al mondo, un’infinità! Avete mai pensato di prepararne uno “fai da te”, si insomma, fatto in casa?

Oggi prepariamo il sale alle erbette, una quantità giusta per riempire il macinino!

200 gr di pomodorini
200 gr di sale grosso
3 foglioline di salvia
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 spicchio d’aglio

Lavate e tagliate in quattro i pomodorini e metteteli in una ciotola.
Prendete le erbe aromatiche e tritatele finemente al coltello e mettetele dentro a una ciotola.
Aggiungete il sale grosso nella ciotola, mescolate per bene e versate il contenuto dentro a un macina pepe o un macina sale.
Condite l’insalata di pomodori con un filo d’olio, una spolverata di origano e macinate il sale appena aromatizzato per darli sapore.

Il sale è l’ottimismo della vita

Ricetta L’ ABC in Cucina

ABC in cucina curiosità: la mionese

Salsa tartara, salsa rosa, salsa tonnata, salsa bernese!

Alla base di tutte queste salse c’è il vero jolly della cucina: la maionese!

Avete mai provato a farla a casa? Servono davvero pochissimi ingredienti solo tre: tuorli d’uovo, olio si semi e succo di limone.

Ingredienti

2 tuorli d’uovo
Succo di un limone
Sale
Olio di semi

Preparate la maionese direttamente in un barattolo così evitate mille travasi da un vaso all’altro. Quindi mettete i tuorli in un vasetto con l’apertura capiente, mi raccomando i tuorli devono essere a temperatura ambiente.

Aggiungete un pizzico di sale e l’olio di semi, non quello di oliva perché rimarrebbe un gusto troppo forte. Iniziate a frullare con un mixer ad immersione.
Vi accorgerete che è pronta perché assume un colore molto chiaro e una consistenza molto compatta. A questo punto unite qualche goccia di succo di limone e continuate a frullare.

Un consiglio se impazzisce la maionese? Guardate qui!

Meringa a modo mio

Meringa BE Oggi voglio farvi provare le meringhe, ma non le classiche meringhe cotte al forno. Queste sono le meringhe a modo mio! Pochissimi ingredienti, giusto qualche utensile che sicuramente troverete nelle vostre cucine. Ingredienti 4 albumi 250 gr di fragole 2 cucchiai rasi di zucchero a velo Zucchero Succo di un limone Lavate e tagliate le fragole in quattro, mettetele in una ciotola e conditele con l zucchero e un goccio di succo di limone. Montate a neve gli albumi con una frusta da cucina e poco prima della fine aggiungete due cucchiai rasi di zucchero a velo, qualche goccia di succo di limone e terminate di montarle. Prendete le fragole tagliate e condite, versatele in una coppa martini o in un coppa da dessert, riempite la sac a poche con gli albumi appena montati e guarnite la coppa di fragole creando dei ciuffetti. Con l’aiuto di un cannello cuocete la meringa, così rimarrà croccante esternamente e morbida all’interno. Farete un successo con i vostri ospiti!!

Ricetta: L’ABC in Cucina.