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PENNETTE DI MAIS CON BROCCOLI, VONGOLE E ALICI

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PENNETTE DI MAIS CON BROCCOLI ROMANESCHI, VONGOLE E COLATURA DI ALICI

Oggi una ricetta speciale, pensata se uno dei vostri ospiti è allergico al glutine!
Per questa ricetta ho scelto di abbinare “U mercatu” di Roy Paci & Aretuska.
L’abbondanza dei prodotti della terra proprio come in questo periodo che salutiamo i prodotti estivi dando il benvenuto a quelli autunnali e invernali.

Una canzone come: “Il mare” di Sergio Cammariere abbinata ad un ingrediente: le seppie. Un pezzo molto bello, che ascolto spesso, non a caso nelle giornate di pioggia, forse un po’ malinconico, ma pieno di poesia e di buona musica.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pennette di mais
700 gr di vongole
300 gr di broccoli romaneschi
1 spicchio di aglio
4 cucchiaini di colatura di alici
Olio Extra vergine di oliva  q.b.

Procedimento:

Tagliate a fettine e pezzettini i broccoli romaneschi e sbollentateli in acqua salata per circa 5 minuti. Una volta tolti metteteli a raffreddare in acqua e ghiaccio.

In una padella spaccate a metà uno spicchio di aglio e fatelo rosolare, aggiungete i broccoli, poi le vongole e un mestolo d’acqua.

Fate cuocere per alcuni minuti, controllate che le vongole non si aprano del tutto ma solo a metà.

Cuocete la pasta e a cottura quasi ultimata incorporatela nella padella delle vongole e continuate la cottura di modo che i piccoli pezzi di broccoli creino una crema.

A cottura finita non rimane che Impiattare e completare con un cucchiaino di colatura di alici.