FILETTO DI ORATA CON INDIVIA CONDITO ALL’ACETO DI MELE

filetto orataOggi una ricetta di pesce.

Ingredienti per 4 persone:

2 Orate da 600/800 gr
200 gr di Indivia Belga
50 gr di Miele di Limoni
Olio Extravergine di oliva
Mezzo bicchiere di aceto di mele.

Procedimento:

Squamate ed eviscerate le orate ottenendo 4 filetti e incidete leggermente la pelle in modo che non si arricci in cottura.

Nel frattempo mettete una padella sul fuoco con un filo d’olio e quando sarà ben caldo aggiungete l’indivia belga tagliata a julienne.
Cuocere per 2 minuti a fiamma alta, e aggiungere l’aceto.
Fate sfumare per bene, aggiungete un pizzico di sale e disponete l’invidia nel piatto.

Mettete un’altra padella sul fuoco, con attenzione fatela diventare rovente, aggiungete un filo d’olio e subito dopo i filetti di orata dal lato delle carne.
Cuocete per 30 secondi, girateli e cospargeteli leggermente con il miele, cuoceteli per altri 30 secondi.

Una volta cotti aggiungeteli nel piatto dell’indivia e guarnite a piacere.